Har jo visst om det en tid, nesten som et svangerskap dette her, alle er interessert i hvordan det går. Og nå har forløsningen skjedd; Bo Jensen yster igjen. Akkurat det har du kanskje fått med deg, og til og med smakt osten. Jeg har smakt ost fra Bo ganske mange ganger, så jeg var vel rimelig trygg på kvaliteten og har defor ikke sovet utenfor en butikk nær meg for å få første eksemplaret.
Fjelltopp fra Bos ysteri
I går var dagen, den store dagen!
Men altså i går, lørdag, hadde jeg en hyggelig tur til Gutta på Haugen. Der traff jeg både Benedicte og sjefen sjøl, så det ble en rett så hyggelig prat og handel. Ja, og så var det det siste eksemplaret de hadde av Fjelltopp jeg fikk med meg. Godt var det, for den gode dansken bort på Jæren har vært litt utålmodig med hensyn til hva jeg syntes om osten.
Ysteren Bo Jensen er tilbake!
Siden jeg først var der og i geitostost-modus, så ble det en Myrull fra Grindal ysteri også. Ikke for at jeg har et behov for å sammenligne og kåre en vinner, for det har jeg ikke. Gode oster begge to og representanter for en gryende kultur for fersk geitost. I den sammenhengen skal jeg ikke glemme Chèv Kubbe fra Rueslåtten heller. Spennende.
Bo Jensen signaturen
Nok sagt om det. Jeg var vel ikke så mye i tvil om at osten er god, og det er den. Du kan trygt løpe til butikken og handle. Var mer spent på om den hadde den gode gamle Bo Jensen signaturen; altså myk med litt rennende ost innenfor en tildels løs skorpe som for øvrig er fin og matt i fargen av melkesopp. Sammen med en mild, balansert, rund og god smak er det akkurat denne lille detaljen denne bloggeren, og familien med, setter slik pris på. En touch av Bo. Ikke overdrevent, men akkurat nok.
Flere oster
Så kommer vel Geitost fra Bo Jensen i neste uke eller deromkring; inspirert av franske Buchette de Manon. Men i stedet for en sarkvist, en timiankvist på toppen. Buchette de Manon er ystet i de provenkalske alper, på et lite gårdsysteri i Simian la Rotonde. Det blir også spennende, det gjelder å måle seg mot de beste.
OstePerler™ - Jan Peter Aursnes om oster av rå melk - og slikt!