Pavé d’Auge – Osteperle fra Normandie
Midt i de fleste gamle franske byer ligger en kirke og gjerne i tilknytning til den; en plass. Brosteinslagt. En slik brostein heter på fransk pavé. Så navnet på osten Pavé d’Auge henspeiler på formen,...
View ArticleClik here to view.
Raw Milk Cheese Appreciation Day
Ser vi på en gjennomsnittlig primstav så er det noen merkedager der. Amerikanerne har sine merkedager de også, enten det er Leiv Erikson-dagen som må vedtas hvert år av Presidenten, og det gjør han,...
View ArticleClik here to view.
Lingot Saint Nicolas
Store ting har skjedd, faktisk ganske fundamentale ting. Dette skjer ikke ofte med ost, i hvert fall ikke så brått. Men munkene i det gresk-ortodokse klosteret Le Monastère de Saint Nicolas har kvittet...
View ArticleClik here to view.
Munkeby – en osteprat med Broder Arnaud
Under arrangementet Norges lengste ostebord på restauranten DS Louise på Aker Brygge denne uken, hadde jeg en interessant prat med Broder Arnaud fra Munkeby Mariakloster. Vi har hatt kontakt før vi,...
View ArticleClik here to view.
Skutshødn modna ferskost
Så på Facebook at Skutshødn hadde laget modna ferskost som de de solgte til venner og bekjente og folk ellers i Valdres og her og der. Så det var bare å hive seg rundt og bestille et par oster for...
View ArticleClik here to view.
Brie de Nangis – Brie, men ikke fra Nangis
Jeg trodde jeg måtte dra til Frankrike for å tak i denne osten, men så dukket den plutselig opp i en ostedisk ganske nærme. Jeg har visst om Brie de Nangis lenge, det er nemlig en ekte brie, fra...
View ArticleClik here to view.
To nye Chèvre
Det virker som Fromagerie har fått inn en ny leverandør. Det har i hvert fall kommet inn en del nye oster fra Androuet som også er en fransk affineur (ostemodner). Der fant jeg altså to nye chèvre...
View ArticleFikensyltetøy for den travle
Jeg noterer meg at oppskrifter på fikensyltetøy er noe dere er opptatt av, og da tenkte jeg å bringe en oppskrift på et lettvint fikensyltetøy, som rett nok krever litt planlegging, men er veldig enkel...
View ArticleNoen odde ostekombinasjoner
Jeg må vel innrømme at jeg er ganske tradisjonell når det kommer til ost og tilbehør. Har vel gått ganske høyt ut med tanke på ost og rå grønnsaker. Nei, jeg serverer det ikke, men det ødelegger som...
View ArticleClik here to view.
Galette du Beaujolais – smultringgeitost
Jeg synes det er morsomt å prøve nye oster, det gjør jo unektelig ostelivet spennende. Noen ganger er det opptur, mens andre ganger er det nedtur. Slik er nå livet ellers også for de fleste av oss....
View ArticleClik here to view.
Comtesse de Vichy, fra Vichy
Det er to Comtesser i mitt liv og den ene har jeg et nærmere forhold til enn den andre. Den som jeg vet godt om, men aldri har smakt, er Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande. En flott...
View ArticleClik here to view.
Mjølkemoden kremost fra Noresund
Stor var min glede på årets Mat og Vinmesse i går kveld, da jeg fant en ost jeg ikke hadde smakt før. Det var Duggurd-jentene som dro fram en mjølkemodna kremost fra Noresund. I utgangspunktet leverer...
View ArticleBrillat-Savarin
Når jeg blir litt ostelei, for det hender at jeg blir det. Når det er blitt for mange intense smaker som utfordrer både nese, gane og drøvel, ja da trenger jeg litt comfort cheese. Ikke noe...
View ArticleClik here to view.
Fattoria Ma’ Falda
Trenger du å roe ned, ta det litt med ro i skyggen av et vidtfavnende og røslig tre, med et glass kjølig lokal hvitvin og noe tilsvarende lokalt og godt å bite i? Nyte stillheten, kun brutt av litt...
View ArticleClik here to view.
Bo Jensen yster igjen
Har jo visst om det en tid, nesten som et svangerskap dette her, alle er interessert i hvordan det går. Og nå har forløsningen skjedd; Bo Jensen yster igjen. Akkurat det har du kanskje fått med deg, og...
View ArticleClik here to view.
Galette de Beaujolais – igjen
Det gikk ikke så bra forrige gang. Jeg ble litt skeptisk da den ankom og så at den var mer eller mindre overgrodd av mugg. Ikke nødvendigvis noe “farlig” det, men da jeg satte meg ned for å nyte den,...
View ArticleClik here to view.
Uforutsigbare blåmuggoster
Å yste er en kunst, men en kunst som må være parret med nøyaktighet og respekt for naturen, elles kan det gå aldeles galt. Blåmuggostene har en lang historie lenger tilbake enn historien om Roquefort...
View ArticleClik here to view.
Nordens ost
Hva er som å kjøre gjennom Skånes bølgende landskap? Flotte kornåkre og velholdte gårder med flokker av beitende hester. Min datter var klar til å flytte umiddelbart. Vi var på vei til Soldattorpets...
View ArticleClik here to view.
Perail Fermier
Hver gang jeg står der foran disken i en ostebutikk, vet jeg intuitivt hvis det er en ost der jeg aldri har smakt elller hørt om. Noen oster har jeg selvsagt hørt om, men ikke ennå fått tak i. Uansett...
View ArticleClik here to view.
Manigodine – en Reblochonvariant – løp og kjøp!
Det hender jeg assosierer, og navnet Manigodine gir meg en gudinneaktig assosiasjon. Nå er det ikke verre enn at Manigod er en landsby i Haut-Savoie, ikke så langt fra perlen av en by Annecy. Der har...
View Article