Clik here to view.
Vårens ostekurs
Da er vårens ostekurs lagt ut på siden under KURS og du kan lese mer hvis du klikker her. Mye interessant og noe for en hver smak, synes jeg. Grunnkurs Det første av vårens ostekurs kommer allerede i...
View ArticleClik here to view.
Fønix – urban ost fra Stavanger ysteri
Det handler kanskje om å få håndverksaktiviteter tilbake til byene, der folk bor. Enten det er møbeltapetserere, slaktere, mikrobryggerier eller ysterier. Brooklyn, New York, har hatt to urbane...
View ArticleYstekurs i Aurland
Ja, da er alt klart, mandag setter jeg meg på toget til Flåm. Derifra videre til Sogn Jord og Hagebruksskule for en ukes Ystekurs i Aurland. Blir kjekt det tenker jeg. Selv om jeg innrømmer glatt at å...
View ArticleClik here to view.
Chällerhocker
Litt kort innpå med en sveitsisk ost som vel ikke er så alt for kjent. Chällerhocker ystes i det nordøstlige Sveits i St. Gallen-området. En forholdsvis ny ost om jeg ikke tar helt feil. Fra termisert...
View ArticleClik here to view.
Norsk tradisjonsysting
Da er en uke ved Sogn jord- og Hagebruksskule i Aurland tilbakelagt. Rikere på kunnskap og kanskje litt mer overbevisst om jeg ikke skal starte ysteri. Jeg er tross alt økonom og har «sans» for alt som...
View ArticleClik here to view.
Eldgamal kvit Undredal
Jeg har vært på tur til Undredal en vintersdag og besøkt ysteriet som ligger på fellesstølen Melhus litt ovenfor Undredal. Ysteriet var rett nok vinterstille, men med en del ost til modning på lageret....
View ArticleSlaget om en Jarlsbergost-type
Uten at jeg har brukt så mye tid på å fundere over det, så måte de jo skje en dag. At noen lanserte en ny sveitserost-type i et marked som Tine har hatt ganske så alene. Men når det skjer, så må jeg...
View ArticleOstehandel i Kiel
Jeg bommet litt, burde tatt bussen til Citti Markt, men i stedet tuslet jeg meg over broen, forbi Haupbahnhof og inn i et kjøpesenter for å oppdage at der fantes ikke den sedvanlige velassorterte...
View ArticleClik here to view.
Hva er egentlig sveitserost?
Det er vel bare å hive seg på den smule mediatrend som er akkurat nå, sveitserost altså. Det er jo et begrep som er særdeles godt innarbeidet både her i landet og stort sett over hele verden. Unntatt i...
View ArticleClik here to view.
Les Fromages de Chèvre
I følge franske tradisjoner bør det visstnok stå myke geitoster, altså Les Fromages de Chèvre, på bordet fra påske til Allehelgensdag. (Damm referanse: Franske oster) Det synes jeg er en god tradisjon,...
View ArticleClik here to view.
Le Cœur de Chèvre
Det er en liten hjerteknuser av en ost dette. Men pass på, kan godt være en «devil in disguise». Mitt eksempar har sånn passe ramhet, som markerer seg godt bak gjennom ganen bare den får litt tid på...
View ArticleClik here to view.
Ma Poule i Mathallen
For tiden hjemme alene med to store barn mens mor er i Unaiten. Bortsett fra at vi savner mor alle sammen, går det som vanlig veldig bra, i motsetning til i eventyret om Mannen som skulle stelle heime....
View ArticleClik here to view.
Ost fra Amerika
Så sitter min kone på flyet fra San Francisco og er vel i skrivende stund over de store sjøene. Hudson bay, kjent fra Jack London sine skriverier. Men, ost fra Amerika, det har hun ikke med hjem. Jeg...
View ArticleClik here to view.
Rødvinsoster
Bare et par dager igjen, utsolgt hus på torsdag. Og jeg gleder meg vilt og uhemmet. Her kommer en hel gjeng som har godt over gjennomsnittet greie på vin, og jeg skal gå mot tidens hvite strømning og...
View ArticleClik here to view.
Hvorfor så fascinert av ost?
Fascinert: Å bli fortryllet av noe, opphengt i noe. Og slik er det jo. Jeg er mildt sagt hekta på ost. Ost av rå melk, må jeg også si. Det er mange som er glad i ost. Mange som er glad i vin også....
View ArticleClik here to view.
Skal osten også være gul i påsken?
Det er straks påske og det er bare å begynne å lete fram alt som er gult. Skal du ha gule egg så har du alltids annatto eller annen farge du får kjøpt på hobbybutikk eller lignende. Uansett er...
View ArticleClik here to view.
God påske!
Jeg ønsker alle mine lesere en riktig God Påske, fylt av gode oster med passende drikke og alskens annet snasent å spise. Selv om vi har gjort påsken gul, så trenger ikke ostene å være det. Det er...
View ArticleClik here to view.
Rocamadour – en ost og en by
Mens vi venter på de norske myke geitostene får jeg skrive litt om en liten råtass som jeg ikke har smakt på lenge. Rocamadour. Nå er det ikke helt fritt for norske myke geitoster, ChevKubbe fra...
View ArticleClik here to view.
Saint-Marcellin; enten eller fra Rhône-Alpes
I følge boken En Gourmets Guide til Ost ble Saint-Marcellin berømt på grunn av franskekongen Louis XI. Han var nemlig på jakt i de traktene (det betyr departementet Isère, rundt Grenoble) og ble...
View ArticleHandle ost på nettet – igjen
Igjen refererer seg til at dette temaet har jeg skrevet om før. Det gjorde jeg i 2012 i en post som heter Ostebutikkk på nettet? Som du kan lese der er amerikanerne råflinke på dette. Si fra hvilket...
View Article