Nå er ikke Shetlandsost noe begrep så vidt jeg vet. Og ikke kan jeg se at det er noen grunn til å innføre det heller. Det høres kanskje veldig negativt ut og det er ikke meningen. Men det lille jeg har smakt av lokal ost imponerte ikke.
Det finnes et ysteri her, ikke gårdsysteri men småskala å vestsiden
av Skeld. De lager diverse kumelksoster, hvorav jeg tror jeg har smak tre.
Jeg bor bra i Lerwick jeg, men så raffinert at jeg får en beskrivelse av ostene er det altså ikke. Men en var en nøkkelosttype, en slags cheddartype, og den tredje vet jeg ikke helt hva slags bås jeg skal sette i. Felles for dem alle er vel at jeg ikke satt igjen med det helt store inntrykket. For så vidt synd det, for jeg tror det legges ned et bra stykke arbeid i å yste dem. Chutneyen var for øvrig mild og søt, laget med rosiner.
Shetland Cheese
Har ikke besøkt dem, og har ingen planer om det heller, det er ikke derfor jeg er på Shetland. Nå er det faktisk en god stund siden jeg leste om dette ysteriet, og de falt vel litt ut fordi de pasteuriserer melken. Det kan selvsagt være grunnen til at jeg synes ostene er litt blasse. Kjedelige rett og slett. Men det går an å lage typete oster av pasteurisert melk. Da er både Orknøyene og Isle of Mull mer attraktive, og ikke bare på grunn av osten.
Tre øygrupper
Det er jo tre øygrupper rundt Skottland. Shetland, Orknøyene og Hebridene; sistnevnte fines både i en indre og ytre versjon. Og det virker som de to andre gruppene har fått alt det andre, mens Shetland bare har fått oljen.
Her er det ingen whiskyproduksjon, her har de ingen oster å snakke om. Men de har søte lam med litt annerledes hodefasong enn de norske, og det har selvsagt Shetlandsponnien. Det er et begrep.
Så har de mye vakker natur, men det tror jeg de andre øygruppene også har.
Hvit Stilton
Men jeg fant en hvit Stilton i ostedisken på Tesco, det gjorde jeg. Har ikke smakt den før, så det blir morsomt. Har ikke forsket så mye på det, men jeg antar at utgangspunktet er det samme som for Stilton, Bare uten tilføring av Penicillin.
OstePerler™ - I all hovedsak om upasteurisert ost - og slikt!