Tja, hva skal det bli?
Tror jeg så smått skal begynne å forberede smakingen med norske gardsoster og håndverksøl i slutten av april. Har rimelig oversikt over ostene, men det er det å få tak i dem. Noen må nok bestilles. Så som Sterke Nils’n, Blå Vägen, Rueslåtten også tenker jeg; ja og sikkert enda flere. Andre skal jeg greie å få tak i. Begynner å få bra distribusjon noen av gardsostene, så det går fremover.
Liten bredde – stor dybde
Det er et fantastisk utvalg av norske gardsoster eller håndverksoster hvis du evner å gå utenom super’n for få tak i dem. Spesialbutikkene, Bondens marked (Lillehammer og Bergen denne helgen – påskemarked i Oslo neste helg) og direktebestilling. Det går faktisk an det siste med. Stort sett går det bra, noen ganger har jeg opplevd at posten sitter på pakken både lenge og vel. Men det hører med til unntakene.
I hovedsak blir det nok oster fra produsentene som er nevnt på siden HER.
Skal jeg være litt kritisk så må det være at variasjonen er litt liten. Mye samme type oster. Men slik er det jo gjerne andre steder også. I Loire lager de Chèvre, dermed basta. I Brieområdet er det runde hvitmuggoster, og flere heter noe med Brie. Og Sveits er i hvert fall mest kjent for sine Alpeoster selv om det finnes en del andre typer også.
Cheddar, Tilsiter og Alpeoster
Skulle gjerne sett en upasteurisert cheddartype her hjemme, tilsitertype likeså. Det lages en tilsitervariant i Trøndelag, men den er altså pasteurisert. Noen myke rødkittoster à la Epoisses og slikt hadde også vært flott. Noen ekte fjelloster med. Jærosten fra Voll ysteri er en raclette-type, fjellost fra havkanten med andre ord. Brimi lager en fjellost, ganske særegen for øvrig.
Mange geiter – mindre Chèvre
Litt flere Chèvre. Nå når Knuden ikke er mer, så er det ganske skrint. Joda, det finnes noen men ikke så lett tilgjengelig. Og ikke vet jeg hva som skjer med naturverkstedet på Håøya heller. Undredal yster for øvrig flott halvfast/fast geitost.
Sauer er kule dyr
Sau er det mange som driver med, men ikke melkesau. Bare Osteriet i Samnamger så vidt jeg vet. Det blir fantastisk god ost av sauemelk. Bare nevner det.
Upasteurisert Mozzarellatype
Så må jeg nå nevne Osteverkstedet i Lillesand eller deromkring. Upasteurisert Mozzarella. Det var den jeg ble mest imponert over, må innrømme det.
Rueslåtten eksperimenterer litt. Om det er fordi han er leken eller han jobber med å finne sin egenart vet jeg ikke. Vi får se om og hvor han lander til slutt. Men akkurat Lord Garvagh tror jeg har funnet formen.
OstePerler™ - I all hovedsak om upasteurisert ost - og slikt!