Toma di Bettelmatt fra de italienske alper
Der dukket det jammen meg opp en ukjent fjellost fra Italia. Her i Oslo. Toma di Bettelmatt kommer fra Val d’Ossola, provinsen Verbano Cusio Ossola, helt nord i Piemonte. En liten flik som nærmest...
View ArticleDagene i Bra
Det ble to hektiske dager i Bra. Men før det, en lang og litt slitsom reise som endte godt selv om det var litt italiensk mangel på struktur underveis. Jeg fløy til Torino, og flyplassmessig er det...
View ArticleSmaking av faste oster under Cheese 2017
Siste dagen under Cheese 2017 i Bra var jeg så heldig å få være med en guidet smaking av noen faste europeiske oster. Det var Hervé Mons som var kyndig leder av smakingen. Faste oster er jo spennende,...
View ArticleDa er det snart OstePerler og meg!
Forhåpentligvis ikke helt alene i verden, men fra nyttår er det i hvert fall meg og OstePerler. Jeg hadde tenkt at dette skulle være min pensjonistgreie, men jeg greide ikke å vente, så midt i...
View ArticleKatalansk ost og vin på Cheese 2017 – en guidet smaking
Det passer seg vel, i disse tider, å referere fra en smaking av katalansk ost og vin under Cheese 2017 i Bra. Nærmere bestemt de to områdene Montsec i La Noguera og Pallars Sobirà. Sistnevnte er et...
View ArticleEngelske oster – mange gode, men ukjente
Dette har jeg sikkert skrevet før; fra studiedagene i Manchester husker jeg engelske oster som temmelig kjedelige, kun egnet for smelting på toast. Men til det formålet var de til gjengjeld ganske...
View ArticleFjelldronning fra Avdem gardsysteri
Har vært en kjapp førjulstur til Sunnmøre for blant annet å besøke min smått aldrende mor. Ekstremværet Aina ville det slik at det var sikrere å kjøre over Lesja enn Strynefjellet, som ellers er en...
View ArticleÅrets utvalgte juleoster
Det er like morsomt hvert år å finne ut av hva som skal være familiens juleoster. Nå skal det innrømmes at det stort sett bare er jeg som er opptatt av det, resten av familien tar imot og synes for det...
View ArticleMalus Danica og Stichelton
Det er romjul, året er i ferd med å ebbe ut og det er kanskje tid for litt refleksjon. Skal du først gjøre det, så synes jeg ikke du skal gjøre det alene, men derimot sammen med et glass Malus Danica...
View ArticleAligot – potetmos og ost
Det er vinter, det snør og enda mer er det meldt, samt kaldere vær. Da tenker jeg at Aligot er noe å både varme seg og styrke seg på. Enkelt fortalt er Aligot smeltet ost og potetmos, tilsatt hvitløk...
View ArticleBritiskinspirerte oster fra Trøndelag
Det er en sjeldenhet at jeg tusler rundt i Trondheim by på en lørdag, men min svigermor fylte rundt år i fjor høst og tok med stort og smått av familie til en langhelg i Trondheim. Ikke at hun er...
View ArticleTrolltind fra Derinngarden
Det hender jeg farter over Lesja og da er det naturlig å stoppe hos Avdem eller Avdemsbue. Denne gangen var jeg kjapt innom «bue» for å handle med et par oster, deriblant Trolltind fra Derinngarden på...
View ArticleCamembert og ekte Camembert
Så er de blitt enig da, de som kjempet for å beholde Camembert de Normandie som det er og de som – les industrien – kjempet for for en oppmyking av regelverket. De sistnevnte ville nemlig også omfattes...
View ArticleGamle Oslo Delikatesse – en liten perle i gamlebyen
Dette må være den minste delikatessebutikken i Oslo, ja kanskje sogar den minste butikken. Over inngangsdøren er det festet et skilt som det står GOD på, så kan du jo tolke det i hvilken retning du vil...
View ArticleFontina Alpeggio – det er fjellosten sin det.
Langt oppe i Aostadalen i Italia finner vi den virkelige arenaen for osten Fontina, i dette tilfellet Alpeggio. Det siste er viktig for det tilkjennegir at dette er en ekte fjellost, siden Fontina kan...
View ArticleRå eller upasteurisert melk – hva er forskjellen?
Rå eller upasteurisert, det er spørsmålet. Det skaper innimellom litt forvikling og forvirring at jeg snakker om rå melk og ikke upasteurisert. Jeg prøver å være konsekvent med å bruke rå melk, men det...
View Article4 gode påskeoster å ta med på tur.
Påskeoster til påske trenger du uansett om du drar på tur eller ei. De fleste blir hjemme. Men det er lov å kose seg der også. Her hvor jeg sitter er det endelig blitt vår i luften. Det surkler og...
View ArticleRaschera d’Alpeggio – ost fra Piemonte
Hun dro fram en Raschera d’Alpeggio og lurte på om jeg hadde smakt den. Det var hos Gutta på Haugen det, rett før påske. Og det hadde jeg ikke. Vært litt dårlig med italienske oster siden Joachim...
View ArticleTerritorials – 5 britiske tradisjonsoster du bør smake
De fleste land har vel oster som er stedegne, i Storbritannia kaller de disse ostene territorials og er sannsynligvis de ostene du forbinder med Storebritannia generelt og England spesielt. Faste,...
View Article