Le Léger de Lathuy – en underlig belgisk ost
Vår sønn har vært på klassetur til München og en av aktivitetene på turen var et besøk på en biodynamisk, multipurpose bondegård. Der var det også et stort marked og han gikk selvsagt dit for å se om...
View ArticleFinn ut mer om Finn
Bare for å ha sagt det; Finn er så absolutt mer enn finn. Synes du det er et snodig navn på en ost? Det kan nå så være. Men altså, den lå så fint innpakket i disken hos Paxton & Whitfield i London...
View Article17. mai – 3 flotte oster til frokostbordet
To dager igjen til 17. mai. Skal du handle ost, må det bli i dag eller i morgen. Og noen fine oster hører så absolutt hjemme på frokostbordet denne dagen. Det er jo slett ikke alle som drikker...
View ArticleAlsace er mer enn Munster
Har du ikke vært i Alsace så må du ta deg en tur, i hvert fall om du har sansen for det rustikke tyske, foredlet med fransk eleganse. De er nå litt snodige disse alsaserne da, uttaler H for eksempel;...
View ArticleTil seters i Beaufort
Beaufort. Det ligger et stykke i kjøleskapet og jeg er forundret over at det faktisk ligger der ennå. Har vel noe med respekt å gjøre. Beaufort er kanskje den beste alpeosten du kan få, så det er ikke...
View ArticleDei tre bukkane Bruse
Dei tre bukkane Bruse er kanskje en snodig tittel når det gjelder ost, men siden det er tre norske, ferske geitoster det handler om, så kunne det kanskje være passende likevel. Ostene er såkalt...
View ArticleEr moden chèvre undervurdert?
Jeg hadde gleden av å være med på en smaking i regi av Matcompaniet og Michael Mathier fra Mons, i begynnelsen av juni her i Oslo. Der sto blant annet moden chèvre på programmet. Mons er kanskje...
View ArticleBest i verden?
Norge har vært underlagt både Danmark og Sverige, så den norske folkesjelen er nok litt kuet. Vi er underernært på anerkjennelse. Så synes vi selv at vi er best i det meste, uten helt å få den...
View ArticleMoelleux du Revard fra Savoie
Jeg er veldig fascinert av Savoie, enten det er Savoie eller Haut Savoie. Det er et flott område, det er nå så, men det kommer så utrolig mange fantastiske oster derifra. Og så noen spennende viner som...
View ArticleGratulerer med dagen, Frankrike
Siden det er 14. juli i dag tenkte jeg at det kunne være på sin plass og gå litt tilbake til utgangspunktet. For mitt utgangspunkt var definitivt Frankrike, ostelandet frem for noen. Nå er det ikke...
View ArticleCabrales – verdens beste blåmuggost?
Mange hevder at Queso Cabrales eller bare Cabrales, som er mest vanlig å bruke, er det – verdens beste blåmuggost. Fra foten, på nordsiden, av fjellområdet Picos de Europas i Asturias, Spania. Noen her...
View ArticleBrie de Meaux – prøv den ung
Hva er så godt som en Brie? Det må jo være en moden Brie de Meaux det da. Ostenes konge og kongenes ost som det så vakkert het etter Wienerkongressen i 1815. Den franske statsmannen Talleyrand hadde...
View ArticleKeen’s Farmhouse Cheddar
Keen’s Farmhouse Cheddar er selve standarden på hvordan en Cheddar skal smake. Den standarden har endret seg noe gjennom århundredene, men har nå vært ganske stabil de siste 70 årene. Nå er ikke dette...
View ArticleLille Aske og andre oster fra Bos ysteri
Lille Aske er selve grunnsteinen i sortimentet av ferske og litt lagrede geitoster som kommer fra Bos ysteri på Jæren. Høg-Jæren for å være noe mer presis. Bo er dansken som på sett og vis har gjort...
View ArticleOlestølen mikroysteri – smått og godt
Det var en høyst upersonlig invitasjon, men jeg responderte ganske spontant da Olestølen mikroysteri spurte på Facebook om det var noen som hadde lyst å komme til seters for å yste. Det hadde jeg...
View ArticleGalopin – som en fugl Fønix
Ma Poule er borte, men Galopin har oppstått som en fugl Fønix samme sted i Mathallen, og med til dels de samme driverne. Derfor tok jeg en tur innom for å sjekke hvordan det sto til. Jeg synes...
View ArticleOst av rå melk i dagligvaren
Nå er selvsagt ikke Oslo-området helt representativt for hvordan det ser ut landet over, men jeg har nå likevel sjekket hvorledes det ligger an med ost av rå melk i dagligvarebutikkene rundt her jeg...
View ArticleLactobacillus Helveticus – de faste håndverksostenes dødare?
Stakkars Lactobacillus Helveticus, den har jo ikke gjort noe galt, den er en melkesyrebakterie på linje med mange andre. Problemet med den er som så ofte her i verden; blir det for mye av det gode, så...
View ArticleHva kan osteperler bidra med?
I dag er det en liten video om hva slags behov du har og om det er noe OSTEPERLER kan bidra i den sammenheng. En slags markedsundersøkelse om du vil. Og har du meninger om det, eller noe du ønsker å...
View ArticleEr det «Saltkrystaller» i lagrede, faste oster?
Vi har vel alle spist faste oster, enten det er noen av alpeostene eller Parmigiano Reggiano. Da har du sikkert av og til kjent at det knaser mellom tennene når du tygger osten. På spørsmålene jeg får...
View Article