Clik here to view.
Ma Poule i Mathallen – Oslo
Det er fort gjort å gå seg fast i vaner. Det har jeg skrevet om i boken min, Unlock Your Future – The Key to a Fulfilling Life, der det omtales som “stuck in a rut”. Nå er det slik at vaner er viktige...
View ArticleClik here to view.
Roquefort Carles – håndverksystet
Selv om osten er ganske utbredt, og tilfangsområdet for melk ganske stort, så er det bare syv ysterier som kan yste Roquefort. Alle tror at Roquefort må tilvirkes i Roquefort-sur-Soulzon, men det er...
View ArticleClik here to view.
Ostelandet Sveits
Kan ikke si at snøen ligger dypt ute, men det er midtvinters, kaldt og tid for faste og lett smeltbare oster, som egner seg både til ostefondu og Raclette. Da er det lett å tenke på Sveits, som er et...
View ArticleClik here to view.
Rush Creek Reserve fra Wisconsin
Det er et par ting med denne dagen. Det første er at USA har fått ny president. Vi får satse på at det gamle ordtaket; “Den Gud gir et embete, gir han også forstand” fungerer. For øvrig et gammelt tysk...
View ArticleClik here to view.
St. Pål fra Rueslåtten ysteri
St. Pål er en ny ost fra Rueslåtten ysteri, i hvert fall ny for meg. Den er ystet av en blanding av henholdsvis rå ku- og geitemelk. Blandingsforholdet er 25 % geitemelk og resten kumelk. Rueslåtten er...
View ArticleTok meg en tur på Oslo Design Fair i dag
Denne uken har Oslo Design Fair vært arrangert på Norges Varemesse på Lillestrøm. I og med at jeg ser etter måter å “monetize” bloggen på, så var det naturlig å ta en tur dit for å se om det var noe...
View ArticleRaclette, raclette og andre godsaker på Nordberg
Rettere sagt i en vinterkledd Solvang kolonihage; men det er jo uansett på Nordberg. Der samlet det seg lørdag ettermiddag og kveld noen ekte osteconnoisseurer til hedonistisk inntak av raclette og...
View ArticleSpesialimport av ost
I vinverden snakker man ofte om spesialimport, det vil si import av viner som normalt ikke finnes hos Vinmonopolet. Der finnes det mye, men altså ikke nødvendigvis alt. Slik er det i osteverden også,...
View ArticleTorta di Peghera
Det er ikke så ofte jeg spiser italienske oster, opplever at de ofte er pasteurisert og da faller de litt utenfor. Nå finnes det absolutt unntak, så det er ikke det. Har vel fokus mer på Frankrike,...
View ArticleAuvergne – ett område og fem oster som er en reise verd
Auvergne – ett område, fem oster og én kurase som leverer premiemelk. Vi er i det sentrale Frankrike, i fjellene som er kjent som Le Massif Central, rundt byen Clermont-Ferrand. Den har jeg skrevet om...
View ArticleComté Extra fra Fort St. Antoine i Haut-Doubs
Frankrikes mest spiste ost. Det er verken Brie eller Camembert, selv om de begge nok er mye bedre kjent verden over. Nei, det er Comté. Fra Franche-Comté i det østlige Frankrike. Kjerneområdet er Jura...
View ArticleKokte oster – hva er egentlig det?
Kokte oster er kanskje ikke et begrep vi kommer over så ofte på norsk, men det er likefullt et viktig begrep i osteverden. På fransk snakker vi gjerne om cuite et pressée, men også om pressée...
View ArticleGruyère France – hull i osten, hull i min kunnskap.
Det måtte jo skje en dag. Stort sett når jeg kommer over oster jeg ikke har hørt om før, så tenker jeg at den er nok pasteurisert. Og ofte stemmer det. Når det er sagt, det er mange oster jeg ennå ikke...
View ArticleSbrinz, Parmigiano Reggiano og Grana Padano
Endelig, endelig skulle det bli min tur å smake Sbrinz. Kom i posten fra Sveits. Har visst om den lenge, men den er ikke tilgjengelig i Norge på noen av de stedene jeg frekventerer i hvert fall, og det...
View ArticleClacbitou – godbit fra Burgund
Det kommer også annet godt fra Burgund enn vin. Ost for eksempel. Geitost. Clacbitou er en av dem. Dette er en ost veldig lik den mye mer berømte Charollais som har hatt AOP siden 2014. I grunnen er...
View ArticlePåskeoster 2017 – hvilke blir med i sekken?
Da er vi her igjen da. Ny høytid og nye oster. Jeg har foretatt en liten enquête for å spørre hva som er bra akkurat nå og derfor anbefales som påskeoster i år. Hos noen av de ostehandlerne jeg...
View ArticleLe Petit Fiancé des Pyrénées – annerledes chèvre
Vel overstått. Den sto absolutt ikke på pakkelisten for påsken. Men nå er det en gang slik da, at når jeg står der i butikken, så er radaren innstilt på å søke etter noe jeg ikke har vært borte i før....
View ArticleGrand Cru de la Bathie – er en ost
Grand cru er noe i hvert fall jeg stort sett forbinder med vin, men altså ingen regel uten unntak; Grand Cru de la Bathie er intet mindre enn en ost. Fra Rhône-Alpes. Jeg smakte den første gang på en...
View ArticleChèvre fra Beaujolais
For egen del så synes jeg det kommer mye godt fra Beaujolais. Mest kjent er nok vinene og dem har jeg absolutt sansen for, selv om jeg holder meg unna Beaujolais Nouveau. De hysteriske tider er forbi....
View Article